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银(yín)耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是(shì)烘(hōng)干之(zhī)后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rè我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词n)何(hé)的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症(zhèng)状，而干(gàn)银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所以日常生(shēng)活(huó)中建议选择食用(yòng)干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实(shí)际可(kě)食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则(zé)不建议继(jì)续食用。

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