淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀。<3502身份证号码开头是哪的，身份证号3502开头的是哪里人/p>

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用(yòng)的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

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　　一(yī)般来(lái)说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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