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藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地(dì)下基(jī)的肥(féi)壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化(huà)、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可(kě)用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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