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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供给日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒(lì)状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色(sè)彩会(huì)由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还(hái)原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进(jìn)口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭(háng)县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域(yù)任(rèn)其(qí)贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水(shuǐ)浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就(jiù)将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看是(shì)片(piàn)状，仍(réng)是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或(huò)已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和压缩面膜和普通面膜哪个好，牛奶泡压缩面膜可以天天用吗后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者(zhě)都可(kě)食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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