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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时(shí)，可以挑(tiāo)选一些(xiē)熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二(èr)是价(jià)位相对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄(táo)由(yóu)于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一(yī)些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是少了(le)一些葡萄皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器(qì)，因为(wèi)塑料(liào)很可能(néng)会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容(róng)器双(shuāng)手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上(shàng)面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友(yǒu)，可(kě)以放2斤(jīn)糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛(tán)子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意(yì)去翻(fān)动或(huò)打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮在上面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟(chí)启封时间(jiān)就行了(le)。启封后，每(měi)一次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么(me)才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意(yì)外(wài)观(guān)新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适(shì)中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说(shuō)，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜(xiān)，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人(rén)指(zhǐ)葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下(xià)面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁维(wéi)生(shēng)素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自己(jǐ)制作(zuò)的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素能(néng)最大限(xiàn)度地(dì)保存下(xià)来，还能(néng)排(pái)毒，能抗(kàng)癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚(shèn)至(zhì)有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观(guān)点(diǎn)的真实(shí)性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维(wéi)生(shēng)素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验数据(jù)表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大(dà)。

　　同(tóng)时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐(zhú)渐变(biàn)深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬(shū)中(zhōng)都存在维生素C氧化酶(méi)、酚(fēn)氧化酶等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居一室，不(bù)和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏(huài)，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一(yī)起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用的(de)多酚类物质也会被迅(xùn)速(sù)破坏。

　　如(r知道直径怎么求圆的周长公式，直径乘以3.14是周长吗ú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁来(lái)替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用(yòng)沸水短(duǎn)时快速(sù)焯烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可(kě)以加一点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其实(shí)很(hěn)不错。

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