淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀(diàn)粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和(hé)水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西(xī),使(shǐ)用面粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可(kě)以了(le)。

　　当然也可以1km等于多少米 1km是不是1公里在快熟的(de)时候弄。

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