淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适(shì)当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效(xià87的所有因数有哪些数，87的所有因数有哪些o)果(guǒ)的(de),若是使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话(huà)等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄。

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