干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具(jù)将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。