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柴火鸡(jī)能够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的(de)，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴(yáo)添加一些(xiē)共(gòng)同的香(xiāng)味。但需(xū)求留意的是,假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削减豆瓣酱的用(yòng)量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱也(yě)是含有(yǒu)必定盐分的。

柴(chái)火鸡的(de)面团(tuán)是活面(miàn)吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的(de)面(miàn)团是活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的是(shì)通(tōng)过酵母(mǔ)发酵后制造的面食，而(ér)没(méi)有酵母发酵直接加水和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和(hé)其他成(chéng)分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分(fēn)的混合物，具有满足(zú)的硬(yìng)度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油(yóu)、蛋、糖浆等液(yè)体质(zhì)料及(jí)配(pèi)料掺入粮(liáng)食粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结而构成的(de)用来(lái)制造半制(zhì)品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋白(bái)质、脂肪、碳(tàn)水化合(hé)物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口(kǒu)味(wèi)多(duō)样，食(shí)用便(biàn)利(lì)，在日常日子中颇(pǒ)受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴(chái)火鸡的面(miàn)团是活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南(nán)边区域(yù)十分(fēn)有名(míng)的一(yī)种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也(yě)是很回味的，十分的稠(chóu)密(mì)，但一般来说很少的人会(huì)在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正宗(zōng)的(de)柴火(huǒ)鸡仍是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就会导致(zhì)很(hěn)多在城市中的人根本就(jiù)没(méi)有(yǒu)办法常常的吃(chī)到这道(dào)菜(cài)要，所以说才会(huì)使得很多人都想(xiǎng)要到一些饭(fàn)馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(s学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分è)但不(bù)能(néng)超过3分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　3、参加适(shì)量白酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上(shàng)锅(guō)盖闷(mèn)3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知(zhī)不(bù)觉(jué)现代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森林(lín)很(hěn)久了(le)，现在(zài)家里都是用天然气(qì)煮饭，更是(shì)忘了(le)那悠(yōu)远的生火煮饭(fàn)的时代。

　　当忽然(rán)看到有家(jiā)饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由(yóu)得想尝一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都被面粉(fěn)裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参(cān)加并加适(shì)量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面(miàn)粉加水(shuǐ)和洽，和面(miàn)必定(dìng)要留意不(bù)要(yào)硬，若(ruò)是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅贴贴(tiē)在菜周(zhōu)围，记住饼的下部(bù)分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧(shāo)一(yī)会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖(mèn)一会(huì)，等碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣(là)味粉(fěn)、鸡精、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净(jìng)斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞(lāo)出(chū)待(dài)用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克重的(de)剂子（约16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略浸泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用小(xiǎo)火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆(bào)香姜(jiāng)片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入(rù)料(liào)酒，煸炒(chǎo)至水(shuǐ)分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加(学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味(wèi)粉(fěn)、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下少数老抽调(diào)色(sè)并起锅(guō)盛入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便撒(sā)入香菜段，随(suí)配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上桌即(jí)成。

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