为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区(qū)别(bié)公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间)显得(dé)清(qīng)澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡(jī)这(zhè)要看个(gè)人(rén)的体(tǐ)质了(le)。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇(fù)吃的话可(kě)以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以(yǐ)及(jí)头(tóu)晕(yūn)患(huàn)者的调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患(huàn)者食(shí)用，对(duì)于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性(xìng)在(zài)产后的修(xiū)复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而导致内部(bù)的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质不能很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干(g什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间àn)净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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