银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量(liàng)10%左右(yòu))，受潮(cháo)后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道(dào)购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激(jī)或(huò)辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完(wán)整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一(yī)些成分(fēn)将原本发(fā)黄的(de)银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(x不走心是啥意思，不走心是啥不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语意思网络用语uǎn)黄色的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银耳中(zhōng)含(hán)有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食(shí)用后对健康(kāng)有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(d不走心是啥意思，不走心是啥意思网络用语e)加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个(gè)月，而一般情况下(xià)，食品的实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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