面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也(yě)就是(shì)说，某(mǒu)种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把(bǎ)和好无可厚非是什么意思(hǎo)的面团放(fàng)在(zài)30-40度(dù)左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等(děng)锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉、温水和(hé)酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接(jiē)放(fàng)在家里不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉(fěn)和(hé)面粉的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵(jiào)的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的(de)面食(shí)口(kǒu)感会有些(xiē)发酸(suān)，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可(kě)以(yǐ)将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合(hé)进(jìn)入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵(jiào)母的(de)活(huó)性。

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

未经允许不得转载：绿茶通用站群 无可厚非是什么意思