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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质(zhì)吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身(shēn)体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)和通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄(báo)片状和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感印信是什么意思？ 印信和书信一样吗(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐(nài)性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

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　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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