鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dō兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口u)是汤汤水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么(me)办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无(wú)法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什(shén)么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再兰州大学电子邮箱地址，兰州大学邮箱入口去(qù)蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡蛋的(de)比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于(yú)低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进(jìn)行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或(huò)者(zhě)煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者高(gāo)血(xuè)压(yā)等状况。

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