鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下的(de)吗(ma)？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适(shì)量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会(huì)出现小蜂(fēng)窝，影(yǐng)响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会(抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗huì)受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用热开(kāi)水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则(zé)鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液(yè)体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不(bù)易成型(xíng)，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血症患(huàn)者、近期有手术创(chuàng)伤的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进行愈合(hé)的(de)患者(zhě)，以(yǐ)及需抖音里面朋友是什么意思 抖音朋友必须是互关吗要(yào)生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度(dù)进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等(děng)状况。

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