一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？<亚洲48个国家的亚洲48个国家的名字，亚洲包含哪几个国家组成名字，亚洲包含哪几个国家组成/p>

春(chūn)分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有(yǒu)维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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