为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大(dà)的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个(gè)人的(de)体(tǐ)质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的(de)话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的(de)调补，特(tè)别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者(什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试zhě)食用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作(zuò)用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的什么是自主招生初升高，什么是自主招生考试生(shēng)长周期(qī)长(zhǎng)，所以母鸡中(zhōng)含有的(de)肌(jī)酐、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后(hòu)马上(shàng)凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含有一(yī)些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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