干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家河北属于南方还是北方 河北属于北方吗还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一下(xià),这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要(yào)用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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