螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵(j陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文iào)，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺(luó)蛳粉当(dā陈述句是什么意思举个例子说明，陈述句是什么意思？语文ng)中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一(yī)股独(dú)特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多(duō)食(shí)材丰富

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