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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较好，也不会破(pò)坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖(gài)一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人(rén)称之(zhī)为(wèi)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人(rén)则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出(chū)好吃(chī)的(de)水蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋(dàn)液中(zhōng)加(jiā保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢)一些水，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加(jiā)少(shǎo)了(le)，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又(yòu)好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在(zài)牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个(gè)鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食(shí)盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜(mó)，用牙签扎(zhā)几个洞(dòng)保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水烧(shāo)开，把碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就可以(yǐ)吃了(le)。