用(yòng)冷(lěng)自来水冲洗辣椒，仔细洗去污(wū)垢和(hé)其它碎屑。

　　挑(tiāo)出(chū)被(bèi)压坏或烂掉的(de)辣(là)椒(jiāo)，它们无法长时间存(cún)放。

　　用纸巾把辣椒拍干(gàn)，才继续下一个步骤(zhòu)。

　　 处理辣(là)椒时(shí)，你可以戴上手套保(bǎo)护双(shuāng)手(shǒu)。

　　辣椒含(hán)有辣椒(jiāo)素(sù)，沾在皮肤上会(huì)产生灼痛感。

　　处理(lǐ)辣椒后，特别注(zhù)意不(bù)要用手触碰(pèng)眼(yǎn)睛或鼻子。

　　2、把辣椒铺排在(zài)铁架上。

　　你可(kě)以用(yòng)凉架，或其它底(dǐ)部通风的架(jià)子。

　　尽量不(bù)要(yào)用底部坚固的烤盘或托盘，因(yīn)为它们不(bù)通(tōng)风，辣椒比较(jiào)难均匀地风干(gàn)。

　　把铁架放在照(zhào)到阳光、通风良好的(de)房间。

　　厨房窗台(tái)是个不错的(de)地点(diǎn)。

　　让它们晾3天或更久，然(rán)后(hòu)存放在(zài)密封的盒子里。

　　3、尝(cháng)试用线把辣(là)椒穿成串，然后挂起来。

　　这(zhè)个方法简单，而且具装(zhuāng)饰性(xìng)。

　　辣椒变干后，你可以(yǐ)继(jì)续(xù)挂着它(tā)们，或是收起(qǐ)来(lái)，供日(rì)后使用。

　　做法如下：把一根粗(cū)长(zhǎng)线或钓鱼线穿(chuān)进针眼。

　　用针插入辣椒蒂(dì)下方的位置(zhì)，穿(chuān)过辣椒，一直重复这(zhè)个(gè)步骤(zhòu)，直到(dào)将所有(yǒu)辣椒串(chuàn)好(hǎo)。

　　把它们挂在屋里通(tōng)风良(liáng)好、照到阳光的(de)地方。

　　等待3周到1个月，辣椒变(biàn)干后就能使(shǐ)用。

　　4、用烤炉快速烘干辣椒。

　　如(rú)果你赶时间，不想(xiǎng)等待辣椒自然(rán)风(fēng)干，不妨使用(yòng)这(zhè)个方(fāng)法。

　　比起完整(zhěng)地保存辣椒，把(bǎ)辣椒(jiāo)切片能让它们更(gèng)快、更均(jūn)匀地变干。

　　遵循以下简单(dān)步骤：将干(gàn)净的(de)辣(là)椒对(duì)半(bàn)直(zhí)切。

　　把它们(men)铺排(pái)在烤(kǎo)盘上，辣椒籽朝上。

　　用50摄氏度（125华氏(shì)度）或最(zuì)低温烘烤数小时(shí)。

　　你也可以用食(shí)物脱水(shuǐ)机，让辣椒迅速脱水(shuǐ)。

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