淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　在职教育是什么意思，补充在职是什么意思　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的(de)话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分在职教育是什么意思，补充在职是什么意思钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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