干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以(yǐ)先(xiān)用冷(lěng)水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后(hòu)再无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水煮熟。

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