一(yī)年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，doi的时候怎么夹，doi是怎么夹与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关(guān)跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油(doi的时候怎么夹，doi是怎么夹yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、doi的时候怎么夹，doi是怎么夹治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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