干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的三件套是哪三件(de)。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到(dào)能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上(shàng)高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就(jiù)可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiā三件套是哪三件n)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易三件套是哪三件坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡(pào)上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生(shēng)肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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