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晒腊肉是(shì)阴(yīn)干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳好(hǎo)的。

　　传(chuán)统观念以为，暴晒(shài)腊肉应该选(xuǎn)用大(dà)太阳的晒法，这是由于阳光(guāng)照射下(xià)的(de)腊肉(ròu)简单到(dào)达高温，加快(kuài)水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质(zhì)更紧实(shí)，口感更(gèng)好。

　　这种暴晒(shài)方法存在一些危险。过(guò)长时(shí)刻(kè)的大太(tài)阳暴(bào)晒会导致腊肉外表(biǎo)过(guò)度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有(yǒu)或(huò)许构成“晒皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳光中(zhōng)的(de)紫(zǐ)外线对食物中的脂肪和蛋(dàn)白(bái)质会发生氧(yǎng)化反响(xiǎng)，生成有(yǒu)害物质(zhì)，对(duì)人体健康有必(bì)定危险。

晒腊(là)肉用(yòng)红曲(qū)米染色(sè)有滋(zī)味吗

　　晒腊肉(ròu)用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食物加工职业(yè)傍(bàng)边运用比较(jiào)广泛，特(tè)别是(shì)在(zài)做腊肉或者是(shì)腊肠的时(shí)分(fēn)，能够让菜品的色彩变得愈加的诱(yòu)人(rén)、甘旨。

　　红曲(qū)红就是(shì)将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得(dé)到的(de)液体红(hóng)曲色素或从红(hóng)曲霉的深层培养液(yè)中提取、结(jié)晶、精(jīng)制得到的(de)产(chǎn)品。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的由红曲霉发酵出产的天然功用食用(yòng)色素，运用的时刻十分(fēn)悠(yōu)长，也十(shí)分安全(quán)。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只能够下降60%的亚(yà)硝酸盐运(yùn)用量(liàng)，还(hái)能(néng)够添加产品的氨基(jī)酸含量，赋予其特别(bié)的风(fēng)味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使(shǐ)腌肉色(sè)泽红亮，况(kuàng)且它仍(réng)是降脂降压的纯天然药物（当然仅(jǐn)司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文腌(yān)肉用的(de)量是(shì)不会(huì)有什么药效(xiào)，但(dàn)最少它(tā)有(yǒu)益无(wú)害(h司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文ài)）。

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