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晒腊肉是(shì)阴干仍是大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统观(guān)念以为，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳(yáng)的(de)晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简(jiǎn)单到(dào)达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避(bì)免霉变，一起还(hái)能使肉(ròu)质更紧实，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些危(wēi)险。过长时刻的(de)大(dà)太阳(yáng)暴晒(shài)会(huì)导致腊肉(ròu)外表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然的娇嫩口感(gǎn)，

　　甚至有或(huò)许构(gòu)成(chéng)“晒皮”，影(yǐng)响(xiǎng)甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光(guāng)中(zhōng)的紫外线对食(shí)物中的脂肪和蛋(dàn)白质会(huì)发(fā)生氧化(huà)反响(xiǎng)，生成有害物质，对人体(tǐ)健康有必定危险。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)没有滋味(wèi)。

　　红曲米上色剂在食物加工职业傍(bàng)边运(yùn)用比较广泛，特别(bié)是在做(zuò)腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品的学生党如何自W，如何自我安抚色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得到的液体红曲色素(sù)或从红曲霉的深层(céng)培养液中提取(qǔ)、结(jié)晶(jīng)、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红色素(sù)是我国传统的由红曲霉发酵出产的天然功用食用(yòng)色(sè)素(sù)，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且(qiě)红曲红色素还具(jù)有(yǒu)较强的抑菌作(zuò)用，在肉制品(pǐn)中的(de)上色(sè)不只能够下(xià)降60%的(de)亚硝酸盐运用量，还能够添加产(chǎn)品的氨基酸含量，赋予其(qí)特别的风味(wèi)。

腌肉能够(gòu)放红(hóng)曲米(mǐ)吗学生党如何自W，如何自我安抚

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽红亮，况且(qiě)它(tā)仍(réng)是降脂降压的纯天然药物(wù)（当然(rán)仅腌肉(ròu)用的量是不会有什么药效(xiào)，但最少(shǎo)它有益无害）。

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