螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可(kě)以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华(huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(yī)种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文食材(cái)丰(fēng)富

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