一年之计在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳(tiào)京东是谁的老板是谁起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑(yì)制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维(wéi京东是谁的老板是谁)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜(cài)，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出(chū)锅。

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