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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好

　　各有(yǒu)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救n style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救)以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造(zào)性(xìng)、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）