螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěnc42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式)为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生氨基(jī)酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子(zi)试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸(suān)笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个(gè)月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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