一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素(sù)D哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗p>

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也(yě)较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài哥呀是什么鱼怎么叫 戈雅鱼是淡水鱼吗)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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