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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制(zhì)不同的葡(pú)萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可(kě)以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡(pú)萄(táo)也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是(shì)容易发酵，二是(shì)价(jià)位相对(duì)较低(dī)。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要(yào)，最(zuì)好(hǎo)能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反(fǎn)复(fù)冲洗(xǐ)，同(tóng)时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮(pí)后(hòu)酿酒，这(zhè)也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营(yíng)养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把(bǎ)葡萄(táo)盛在能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中(zhōng)，等葡萄表面利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能(néng)会(huì)与(yǔ)酒精发生化学(xué)反(fǎn)应(yīng)，并产生一些有毒物质，危(wēi)害(hài)人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第五步(bù)：捏好葡萄(táo)放进容器(qì)双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作办(bàn)法是抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子(zi)密(mì)封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时(shí)不要(yào)随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上面(miàn)的葡萄(táo)皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，首先要(yào)注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺(tǐng)，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面(miàn)有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较(jiào)少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽粒(lì)颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡萄是(shì)最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果是甜的(de)，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么(me)挑选葡萄(táo)，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果(guǒ)葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好(hǎo)与成熟度有(yǒu利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗)关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面(miàn)的一颗往往由于光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟(sh利口酒是什么意思，利口酒可以直接喝吗ú)度不佳。

　　所以在一般情况下(xià)，最下面那(nà)颗是最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多(duō)人相信，自己(jǐ)制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康(kāng)的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最大限度地(dì)保(bǎo)存下(xià)来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的(de)情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番(fān)茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的(de)变(biàn)化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维(wéi)生(shēng)素(sù)C氧化(huà)酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平(píng)日独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类(lèi)物质等抗氧化(huà)成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用(yòng)的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他(tā)抗氧化物质会有很大的(de)损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而(ér)用自制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油(yóu)烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以(yǐ)再加(jiā)两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶(méi)类(lèi)，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利(lì)用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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