一年(nián)之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(j哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音ìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素(sù)和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。哥哥的日文怎么念，哥哥的日文中文谐音
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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