家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅(guō)更叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

叮当镯一般是什么材质，叮当镯为什么那么便宜　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定(dìng)要处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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