灌的肉肠可(kě)以(yǐ)冷冻吗

　　灌的肉(ròu)肠是可以冷冻(dòng)的(de)。

　　可以,但是(shì)灌(guàn)肠(cháng)冷冻后,肉质比较硬,表皮会(huì)比较柴(chái)。如果需要吃的(de)时候,需要重新(xīn)蒸一下,冷冻能够(gòu)保存很(hěn)久,

　　但是(shì)口(kǒu)味(wèi)会发生(shēng)改变。所以能够(gòu)较(jiào)快吃完(wán)的话尽(jǐn)可能还是在(zài)冷藏(cáng)室保存即(jí)可。

灌的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌的肉(ròu)肠(cháng)出现白(bái)色的东西的(de)有两种原因(yīn)，一是肉肠腌制过程中在(zài)肠(cháng)衣上(shàng)戳了(le)小孔(kǒng)，肉(ròu)肠(cháng)里(lǐ)的肉含有的油和盐(yán)透过小孔慢慢(màn)渗出来形成了(le)白点；二(èr)是肉肠发(fā)霉、变(biàn)质，出(chū)现了白霉斑，建议(yì)立即(jí)丢弃，不(bù)要食用。

　　肉肠(cháng)用(yòng)刀切(qiè)成片状(zhuàng)，配(pèi)蒜(suàn)汁或辣椒油或调(diào)制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉，肥膘肉(ròu)洗净切成小(xiǎo)块分别(bié)放入盆(pén)中。

　　2、猪(zhū)肉和(hé)牛肉(ròu)分(fēn)别放入7克盐搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀(yún)也放(fàng)入冰箱腌制3小时左(zuǒ)右。

　　3、有条件(jiàn)的用(yòng)绞肉机分别(bié)把猪肉(ròu)和牛肉肉绞(jiǎo)一(yī)遍，然后在把肥膘肉搅(jiǎo)碎。

　　4、将搅碎(suì)的(de)3中，搅碎的三种肉倒(dào)入(rù)盆中，倒入淀粉40克，和(hé)全部的调料品搅拌均(jūn)匀，然后倒入全部调料品搅拌(bàn)均匀，中(zhōng)途分多(duō)次加(jiā)水400克左(zuǒ)右，搅(jiǎo)打上(shàng)劲即可(kě)。

　　5、下面取出(chū)泡(pào)软洗净的肠衣(yī) ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌(guàn)入，肠衣(yī)内（应注意(yì)每隔20厘米用(yòng)绳子几(jǐ)号。

　　）然(rán)后(hòu)放到通风阴(yīn)凉(liáng)通(tōng)晾制。

　　6、净(jìng)锅上(shàng)火倒(dào)入清水，大烧开后，再(zài)把处理(lǐ)完毕香肠(cháng)放中国的国粹有哪些入锅中，立即改小(xiǎo)火(huǒ)卤制成(chéng)熟即可。

　　卤的(de)时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹签(qiān)扎(zhā)破(pò)即可。

　　7、水温大约在90度以上(shàng)后，改(gǎi)小火(huǒ)卤制(zhì)30分钟(zhōng)，然后捞(lāo)出肉肠晾(liàng)凉即可。

刚(gāng)灌的香肠表面发白是坏了吗 为什么刚灌的香肠表面发白

　　1、刚灌的香肠如(rú)果温度过高，放(fàng)置几天后，也容易(yì)滋生(shēng)大量的细(xì)菌和病毒(dú)导致香肠(cháng)腐坏变质，从而出现表面发白长霉的现象，是不可以继续(xù)吃的，否则会对健(jiàn)康造成危害，一般这种香肠(cháng)除了(le)发白(bái)以(yǐ)外，还会带有(yǒu)较重(zhòng)的(de)腐烂味道，很(hěn)容易(yì)鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表面发白但并没有(yǒu)异味，那可(kě)能(néng)是肠衣表面盐(yán)积余的现(xiàn)象，也就是说盐析出来了，这种情况(kuàng)下清洗赶紧表面的白点(diǎn)就(jiù)可以继(jì)续吃。

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