螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来(lái)臭，金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名可(kě)，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然(rán)会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有(yǒu)特(tè)殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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