面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的(de)生活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴(yīn)离(lí)子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代(dài)谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优(yōu)势的则(zé)属碱性食(shí)物(wù);而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温(wēn)度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温(wēn)水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过(guò)由于温度对酵母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的(de)调(diào)整(zhěng)比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度(dù)，不(bù)过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然纸张是16k大还是32k大 16k纸和32k纸有什么区别后混(hùn)合进入(rù)新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使(shǐ)用，那么(me)做出来的(de)面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存放就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经(jīng)开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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