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淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gōu)芡(qiàn)的(de)时候不(bù)能用面粉代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所(suǒ)有(yǒu)东西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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