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　　薯类作物又称(chēng)根(gēn)茎类作物(wù)，主要包(bāo)括甘薯、马铃(líng)薯、山药、芋类等。

　　这类作(zuò)物的产品器(qì)官是块根和块茎，具有生(shēng)长前期和块根膨(péng)大期两个生(shēng)理分期。

　　1、甘薯：又(yòu)称番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国(guó)的甘薯(shǔ)种植(zhí)面积(jī)和总产量均占世界首位。

　　甘(gān)薯的根分为须(xū)根、柴根(gēn)和块根，其中块(kuài)根(gēn)是贮藏养分的(de)器官，是(shì)供食用的(de)部分，有纺锤(chuí)形、圆(yuán)筒(tǒng)形、球形和块形等(děng)多种形状。

　　块根还具有根(gēn)出芽(yá)的特性，是育苗(miáo)繁殖的重要(yào)器官。

　　2、马铃薯：又称土(tǔ)豆、洋芋、山药(yào)蛋等，其(qí)块茎可(kě)供食(shí)用，是(shì)重要(yào)的粮(liáng)食(shí)、蔬菜兼(jiān)用作物(wù)。

　　产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍(biàn)布世界各地，马(mǎ)铃薯鲜薯可烧(shāo)煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美洲(zhōu)热(rè)带，全世界热带地区广为栽(zāi)培。

　　其块(kuài)根(gēn)可食(shí)，可磨木薯粉、做面(miàn)包(bāo)、提(tí)供木(mù)薯(shǔ)淀粉和浆洗用淀粉乃(nǎi)至酒精饮料。

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