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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原(yuán)糖(táng)等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀粉(fěn)则(zé)没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产比解(jiě)放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般(bān)是随(suí)挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用(yòng)小(xiǎo)刀将沉(chén)积(jī)后(hòu)吹凉的(de)粉(fěn)块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句)粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微(wēi)红过河的卒子歇后语是什么意思，过河卒子歇后语下一句，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性(xìng)足(zú)；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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