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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作(zuò)了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床(ch奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗uáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有(yǒu)些(xiē)产区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国(guó)最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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