面和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一(yī)般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比例(lì)是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸(suān)性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食(shí)物经过消化吸收和代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子占优(yōu)势的食物属酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照(zhào)马云的钱属于个人吗-height: 24px;'>马云的钱属于个人吗酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和(hé)好的(de)面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处(chù)进(jìn)行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不(bù)管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的(de)季节可(kě)以(yǐ)适(shì)量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发(fā)酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来(lái)的面(miàn)食会(huì)更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的(de)酵(jiào)母粉(fěn)常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然(rán)后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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