重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料哪个牌(pái)子(zi)正(zhèng)宗一(yī)些呢？桥头(tóu)牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口味较重的人群的。关于重庆小面(miàn)调料(liào)哪个(gè)牌子(zi)正宗一些呢以(yǐ)及重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢(ne)，重庆小面调(diào)料哪家(jiā)最好吃，重庆小面(miàn)的(de)招(zhāo)牌面，重庆小面(miàn)菜牌，重庆小面的香料等问题(tí)，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

重庆小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重庆小面很多(duō)人(rén)都爱(ài)吃，是重(zhòng)庆非常常见的美食哦，那么重庆小面是什(shén)么面(miàn)条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣(là)口味的，喜欢吃辣(là)的朋友一定要去(qù)试试，它的面条非常的有嚼劲，和(hé)普通的不一样，那么重庆小(xiǎo)面是什(shén)么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面是什么面(miàn)条(tiáo)

　　重(zhòng)庆小面全部(bù)使(shǐ)用碱水面，碱水(shuǐ)面有两种(zhǒng)，一是含大量水分的新(xīn)鲜面条，重庆人(rén)称其为(wèi)“水面(miàn)”;另(lìng)一种(zhǒng)面条叫(jiào)做“干面”，是经过晾(liàng)干脱(tuō)水，便于保存，较适合在家(jiā)中自(zì)己(jǐ)来做小面。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是(shì)重庆四(sì)大特色(sè)之一;归属于重庆面(miàn)的一(yī)类。是(shì)一款发源于(yú)重庆的一种特(tè)色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重(zhòng)庆(qìng)面中最简单的一(yī)种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌面

　　重庆(qìng)小面是(shì)指麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜(liū)两种(zhǒng)类(lèi)型，麻(má)辣味型(xíng)。重庆(qìng)面还包括重庆小(xiǎo)面和有(yǒu)臊(sāo)子的面食，如牛肉、肥(féi)肠(cháng)、豌(wān)豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重庆面富于变化，在面店，可以要(yào)求店家(jiā)制作个人定制口(kǒu)味(wèi)，如要求店(diàn)家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油辣子)等(děng)等(děng)。

　　佐料(liào)是小面的灵魂(hún)。一碗面条全凭调料提味儿。先(xiān)调好调(diào)料，再(zài)放入煮好面(miàn)条(tiáo)。麻辣味调和不(bù)刺激(jī)，面条劲(jìn)道顺(shùn)滑，汤(tāng)料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南(nán)方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因(yīn)其独特(tè)口感，以(yǐ)辣闻明，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适(shì)量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择(zé)好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生(shēng)油混合(hé)在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条(tiáo)，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连(lián)

　　6. 面条煮到(dào)八(bā)分熟(shú)时加入(rù)空心菜一块煮，面(miàn)条煮熟为止

　　7.在大碗里舀(yǎo)两(liǎng)大(dà)勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面就完成。

重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢(ne)

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味(wèi)较重的人(rén)群。

　　桥头牌(pái)重庆小面(miàn)调料(liào)的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫(tàng)熟捞出，再(zài)放入面条(tiáo)，等面条熟透(tòu)后(hòu)，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入碗中，冲入(rù)适量开水，接着(zhe)将煮好的面捞(lāo)入碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花(huā)生(shēng)米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面(miàn)食，是重庆四大特(tè)色之一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆主(zhǔ)城区，是重庆的主食(shí)之一，尤其是早餐较常(cháng)见(jiàn)。

重(zhòng)庆(qìng)小面调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重庆的(de)品牌来(lái)自西方(fāng)的面条是正宗和美(měi)味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色(sè)之(zhī)一；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是一(yī)种起(qǐ)源于重庆(qìng)的特(tè)色(sè)传统小吃(chī)，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重庆面。

　　重庆(qìng)小面是指麻(má)辣素面，分为(wèi)汤(tāng)面和挂(guà)面两(liǎng)种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面(miàn)，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在(zài)面馆，可以请店家做个人定制口味，比如“干(gàn)煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香(xiāng)料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味温(wēn)和(hé)不刺激，面条劲道爽滑(huá)，汤汁香(xiāng)浓，味道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜(xiān)面(miàn)条(tiáo)，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面”、“水叶”。

　　配(pèi)料(liào):高筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为(wèi)淡水(shuǐ)往(wǎng)往是酸的。

　　以(yǐ)前保存(cún)条(tiáo)件有限，所(suǒ)以在水面加入食用碱，防止(zhǐ)其过(guò)快发酸。

　　加了碱的水面配(pèi)以小面调料，形成独特的味道。

　　有(yǒu)三种主要的脸(liǎn)型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正方形或圆形的面(miàn)称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右(yòu)，形似韭菜叶(yè)，重(zhòng)庆(qìng)人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类为“宽脸(liǎn)”。

　　一(yī)般店家都有这三种(zhǒng)面(miàn)供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主(zhǔ)要(yào)调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不合(hé)适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡(dàn)淡的(de)香味和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地生产的黄花源酱油，颜色和(hé)味(wèi)道(dào)都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和(hé)鸡(jī)精都加，或者选其一。

　　传(chuán)统的方法是(shì)当地(dì)的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是(shì)面(miàn)条的灵魂之魂，选材制(zhì)作(zuò)工艺精湛。

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　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油。

　　取其麻(má)味和花(huā)椒(jiāo)的香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯(wéi)一能吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花(huā)椒不能马虎。

　　最好用毛(máo)文(wé反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗n)的(de)，有(yǒu)些(xiē)超(chāo)市有卖。

　　也可(kě)以用新(xīn)花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板油同(tóng)煮，加入汤中(zhōng)，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋(péng)友可以用(yòng)植物油、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条(tiáo)滑嫩可口。

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