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藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能(néng)量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素(sù)。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而(ér)gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品(pǐn)，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕(ǒu)粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑(yì)多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等(děng)精制(zhì)成(chéng)各式代gpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基(jī)的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣(dǎo)碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或(huò)石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的(de)联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进(jìn)行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气(qì)的(de)不同，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍(rénggpa和mpa单位换算和pa，1mpa等于多少pa)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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