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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēn北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯g)于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu北约可以灭掉俄罗斯吗，北约为什么对抗俄罗斯)粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸手入(rù)包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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