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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖(gài)一定要(yào)留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一，南方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人(102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码rén)则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴(dī)下(xià)破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加(jiā)多了就会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率(lǜ)在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中(zhōng)也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　102693是哪个学校代码，10532是哪个学校102693是哪个学校代码，10532是哪个学校代码代码1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即(jí)可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的生抽、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可(kě)以(yǐ)吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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