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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖(gài)一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美(měi)食(shí)之(zhī)一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和东(dōng)北人(rén)多称(chēng)其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴(dī)下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成(chéng)型；要(yào)是水加少了，口感会(huì)比较硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所含的(de)蛋白质(zh皇族是什么意思饭圈，韩国皇族是什么意思ì)大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白(bái)质(zhì)的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升(shēng)的凉开水即可(kě)，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过(guò)滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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