干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊(là)肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的纤纤玉手什么意思打一生肖，纤纤玉手什么意思解一生肖最好不要用(yòng)这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干(gàn)变(biàn)硬(yìng)一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时(shí)候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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