鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即(jí)可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液(yè)里加(jiā)适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部(bù)分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的(de)。2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据p>

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所(suǒ)较(jiào)好的(de)优质蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需(xū)要(yào)进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可以无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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